الغذاء هو جسر يربط الناس في جميع أنحاء العالم ويقوي العلاقات أيضًا. يدرس فن الطهو ، الذي يُعرَّف بأنه علم الطعام ، العلاقة بين الطعام والثقافة. كانت الثقافة الغذائية عنصرًا مهمًا في العملية من إنتاج الطعام إلى استهلاكه في المجتمع والعناصر الثقافية المادية والروحية التي نشأت اعتمادًا على هذه العملية

تشكلت ثقافة الطعام في هاتاي من خلال تأثرها بالظروف البيئية والبنية الاجتماعية والثقافية والاقتصاد والمعتقدات الدينية. العامل الأكثر أهمية الذي يجعل مطبخ هاتاي مميزًا للغاية مع أكثر من 600 طبق وأكثر من 300 مقبلات ومئات من الحلويات والمربيات هو أنه يمكن أن ينقل الثراء الثقافي إلى أنواع المطبخ والأطعمة بقوة ؛ والأهم أنها نجحت في الحفاظ عليها من خلال تحسينها رغم كل الضغوط الحديثة. في حين أن هذه الميزة نادرة في العالم ، فإن مطبخ هاتاي يعد مثالًا جيدًا يمكن أن يعكس ذلك ويبقيه على قيد الحياة

مع هذا الجانب ، تم إعلان هاتاي مدينة فن الطهو من قبل شبكة المدن الإبداعية لليونسكو في عام 2017. أولاً ، لنتحدث عن برنامج اليونسكو. أنشأت اليونسكو برنامج شبكة المدن الإبداعية لليونسكو في عام 2004 ؛ هي مبادرة تجمع مدنًا من مناطق مختلفة ذات مستويات دخل وقدرات وسكان مختلفة للعمل في مجال الصناعات الإبداعية. ويهدف البرنامج إلى تطوير الإمكانات الإبداعية والاقتصادية والاجتماعية للصناعات الثقافية التي يديرها الفاعلون المحليون ؛ وفي هذا الصدد ، فهي تدعم مُثُل التنوع الثقافي لليونسكو

تم تنفيذ مشروع فن الطهو لليونسكو من أجل تلبية معايير الاستدامة والنظافة وجودة المنتج وجودة الغذاء التي تتوقعها اليونسكو من مدن فن الطهو ، وقد تم البدء في تطبيقات مختلفة في هاتاي لهذا الغرض. من المؤكد أن هذه التطبيقات ستقدم مساهمات مهمة ليس فقط لمطبخ هاتاي ، ولكن أيضًا في قطاع الأغذية والمشروبات والأغذية الحالي في هاتاي ومستقبل هذه القطاعات

الأهداف الرئيسية التي يجب تحقيقها من خلال مشروع فن الطهو هي

– تقديم مطبخ هاتاي ، الذي يعد من بين أغنى مطابخ الأناضول ، ليس فقط على المستوى الوطني ولكن أيضًا على المستوى الدولي

– جعل العالم بأسره يتذوق النكهات الفريدة لمطبخ هاتاي وإبقاء وصفات هذه النكهات على جدول الأعمال

– نقل تراث هاتاي الثقافي في فن الطهي إلى الأجيال القادمة وضمان استمراريته

– القضاء على النقص في الكوادر الوسيطة المؤهلة في قطاع الأغذية والمشروبات

– توسيع الحجم التجاري والثقافي للمدينة على المستويين الوطني والدولي من خلال خلق بيئة تسمح لخبراء فن الطهو من جميع أنحاء العالم بمشاركة خبراتهم

– زيادة القدرة الإبداعية في مجال فن الطهو ، وضمان التنمية الريفية والحضرية للمدينة