Еда — это мост, который соединяет людей во всем мире, а также укрепляющий отношения.  Гастрономия, которая определяется как наука о еде, исследует отношения между едой и культурой. Культура питания была важным элементом процесса от производства до потребления продуктов питания в обществе, материальных и духовных культурных элементов, которые возникли в зависимости от этого процесса.

Культура питания в Хатае сформировалась под влиянием условий окружающей среды, социально-культурной структуры, экономики и религиозных убеждений.   Самый важный фактор, который делает кухню Хатая такой особенной, предлагая более 600 блюд, более 300 закусок, сотни десертов и джемов, заключается в том, что она может так сильно передать культурное богатство кухни и разнообразия блюд; что ещё более важно, ему удалось сохранить его, улучшив его, несмотря на все виды современного давления. Хотя эта особенность редко встречается в мире, кухня Хатая является хорошим примером, который может отразить это и сохранить её.  

В связи с этим в 2017 году Сеть творческих городов ЮНЕСКО объявила Хатай гастрономическим городом. Сначала, давайте поговорим о программе ЮНЕСКО. Сетевая программа творческих городов (Creative Cities Network) ЮНЕСКО была создана ЮНЕСКО в 2004 г.; Это инициатива, которая объединяет города из разных регионов с разным уровнем доходов, возможностями и населением для работы в сфере креативных индустрий. Программа направлена ​​на развитие творческого, экономического и социального потенциала культурных индустрий, управляемых местными субъектами; В этом отношении он поддерживает идеалы культурного разнообразия ЮНЕСКО.

Чтобы успешно соответствовать критериям устойчивости, гигиены, качественных продуктов и качественного питания, которые ЮНЕСКО ожидает от гастрономических городов, был реализован Гастрономический проект ЮНЕСКО, и для этой цели в Хатае были запущены различные практические внедрения.  Несомненно, на то что эти внедрения внесут важный вклад не только в кухню Хатая, но и в текущий сектор продуктов питания и напитков в Хатае, а также в будущее этих секторов.   

Основные цели, которые должны быть достигнуты с помощью гастрономического проекта:

• Продвижение кулинарной культуры Хатая, одной из самой богатой кухни Анатолии, не только на национальном, но и на международном уровне.
• Сделать так, чтобы весь мир попробовал уникальные вкусы хатайской кухни и сохранить рецепты этих вкусов в повестке дня.
• Передать культурное кулинарное наследие Хатая будущим поколениям и обеспечение его преемственности.
• Устранить недостатки квалифицированного промежуточного персонала в секторе продуктов питания и напитков.
• Расширить коммерческуйю и культурный объём города на национальном и международном уровнях за счёт создания среды, позволяющей экспертам в области гастрономии со всего мира делиться своим опытом.
• Повышение творческого потенциала в сфере гастрономии, обеспечение сельского и городского развития города.